2017年 11月 23日
保存きのこを料理する
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by minoru-eco-kinoko
| 2017-11-23 17:47
| きのこクッキング
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2017年 11月 13日
亮さんのナメコ料理
１ナメコの茎をはさみで切る
２ナメコを下ごしらえ
３ナメコを湯がく
４ザルに上げて水切り
５醤油にナメコをつけて下味をつける
６大根と人参をすりおろす
ナメコを和える
これぞ紅白ナメコおろし
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by minoru-eco-kinoko
| 2017-11-13 17:34
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2017年 11月 09日
シシタケご飯
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by minoru-eco-kinoko
| 2017-11-09 16:54
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2017年 11月 04日
きのこ料理
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by minoru-eco-kinoko
| 2017-11-04 17:13
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2017年 10月 25日
マツタケ尽くし
焼き松茸
土瓶蒸し
松茸ご飯
用意したマツタケ
雨の日、今井氏宅にてマツタケ料理を賞味する
帰りにスーパーによって食料品を買ってもらう
今井亮さんありがとうございます
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by minoru-eco-kinoko
| 2017-10-25 16:43
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2017年 10月 23日
きのこ料理
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by minoru-eco-kinoko
| 2017-10-23 15:15
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2017年 10月 19日
シロシメジ料理
収穫したシロシメジ
4等分する
湯がく
流水で苦みを除く
油炒め
醤油味で味を調える
出来上がり
シロシメジ
晩秋に出るきのこ
苦みがあるから手をくわえる
歯応えときのこ出汁は良好だ
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by minoru-eco-kinoko
| 2017-10-19 15:48
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2017年 10月 08日
ナガエノスギタケ
ナガエノスギタケ
ヒメノガステル科ワカフサタケ属
長い茎をたどればモグラの巣の一部屋排泄所につながっている
意外とモグラは生活空間を区別して住んでいる
傘の径15センチある大型きのこ
10月6日ブナ林にて今井氏発見採集
ナガエノスギタケ試食
かなり大きいきのこ
茎は30センチ先営くほど細くなりモグラの巣につながっている
成長すればヒダは褐色になる
茎にはつばを生ずる
傘は粘性を帯びる
きのこを茎と傘に分けて食べやすい大きさに切る
油炒め醤油味でいただく
初物試食立会人
吉田、斎藤、植野
このきのこは人それぞれ不快臭派あるいは香気派に分かれる
なんといってもモグラの便所を栄養源としているからか？
味
茎は固く締まっているものの、旨味ナシ
傘はきのこ特有の旨味あり
2名ともナガエノスギタケの生活様式を話したら、箸が止まった
料理後記
今回採集したきのこ鮮度が悪く、3度目の出会いがあったら、若いきのこを食べてみたい。いずれにしても毒きのこではなかったことが証明された
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by minoru-eco-kinoko
| 2017-10-08 14:10
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2017年 09月 18日
きのこを食べる
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by minoru-eco-kinoko
| 2017-09-18 16:25
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2017年 09月 17日
きのこを食べる
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by minoru-eco-kinoko
| 2017-09-17 17:50
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