2018年 09月 17日
今日の味番付きのこ➡マイタケ採った
西横綱
１４ページ料理
殊勲関取
１３４ページ生態
西前頭１３枚目
１７５ページ生態と料理
東小結
８４-ページ生態
西十両１６枚目
２１０ページ生態
優良食きのこはすべて掲載
きのこ遊悠学➡きのこから学んだ独学のページ
写真約2000枚
328ページ
『 きのこ味番付2018 』
１冊４０００円送料３６０円
２冊８０００円送料５１０円
振込確認後レターパックで送付
注文はメールにて
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②住所 郵便番号
③電話
④冊数
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②住所 郵便番号
③電話
④冊数
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送信してください。
『 きのこ味番付2018 』
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by minoru-eco-kinoko
| 2018-09-17 14:15
| きのこクッキング
2018年 08月 25日
チタケ油炒め
西 横綱
３０，３１ページいち押しレシピ
ナスの油炒め
そこで２０１７年産保存冷凍チタケを使う
生チタケは今年は出ていない
そんな時、きのこ味番付２０１８に紹介してあるチタケ保存＆レシピを使って料理する
ナスだけ食べた残り
これを使い再度ナス油炒めができる
チタケ出汁は日本きのこ史上最強出汁といえる
その理由があり、西の横綱に推挙した
『 きのこ味番付2018 』
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by minoru-eco-kinoko
| 2018-08-25 15:55
| きのこクッキング
2017年 11月 23日
保存きのこを料理する
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by minoru-eco-kinoko
| 2017-11-23 17:47
| きのこクッキング
2017年 11月 13日
亮さんのナメコ料理
１ナメコの茎をはさみで切る
２ナメコを下ごしらえ
３ナメコを湯がく
４ザルに上げて水切り
５醤油にナメコをつけて下味をつける
６大根と人参をすりおろす
ナメコを和える
これぞ紅白ナメコおろし
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by minoru-eco-kinoko
| 2017-11-13 17:34
| きのこクッキング
2017年 11月 09日
シシタケご飯
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by minoru-eco-kinoko
| 2017-11-09 16:54
| きのこクッキング
2017年 11月 04日
きのこ料理
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by minoru-eco-kinoko
| 2017-11-04 17:13
| きのこクッキング
2017年 10月 25日
マツタケ尽くし
焼き松茸
土瓶蒸し
松茸ご飯
用意したマツタケ
雨の日、今井氏宅にてマツタケ料理を賞味する
帰りにスーパーによって食料品を買ってもらう
今井亮さんありがとうございます
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by minoru-eco-kinoko
| 2017-10-25 16:43
| きのこクッキング
2017年 10月 23日
きのこ料理
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by minoru-eco-kinoko
| 2017-10-23 15:15
| きのこクッキング
2017年 10月 19日
シロシメジ料理
収穫したシロシメジ
4等分する
湯がく
流水で苦みを除く
油炒め
醤油味で味を調える
出来上がり
シロシメジ
晩秋に出るきのこ
苦みがあるから手をくわえる
歯応えときのこ出汁は良好だ
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by minoru-eco-kinoko
| 2017-10-19 15:48
| きのこクッキング
2017年 10月 08日
ナガエノスギタケ
ナガエノスギタケ
ヒメノガステル科ワカフサタケ属
長い茎をたどればモグラの巣の一部屋排泄所につながっている
意外とモグラは生活空間を区別して住んでいる
傘の径15センチある大型きのこ
10月6日ブナ林にて今井氏発見採集
ナガエノスギタケ試食
かなり大きいきのこ
茎は30センチ先営くほど細くなりモグラの巣につながっている
成長すればヒダは褐色になる
茎にはつばを生ずる
傘は粘性を帯びる
きのこを茎と傘に分けて食べやすい大きさに切る
油炒め醤油味でいただく
初物試食立会人
吉田、斎藤、植野
このきのこは人それぞれ不快臭派あるいは香気派に分かれる
なんといってもモグラの便所を栄養源としているからか？
味
茎は固く締まっているものの、旨味ナシ
傘はきのこ特有の旨味あり
2名ともナガエノスギタケの生活様式を話したら、箸が止まった
料理後記
今回採集したきのこ鮮度が悪く、3度目の出会いがあったら、若いきのこを食べてみたい。いずれにしても毒きのこではなかったことが証明された
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by minoru-eco-kinoko
| 2017-10-08 14:10
| きのこクッキング
