きのこ・花・イワナ遊悠学

ウド油炒め

採集ウド

乱切り

サラダ油を入れウドを炒める

酒、ミリン味噌で調理

アツアツご飯に載せて戴く

天然ウド自生地

植野自然塾に通信

若いころの山釣りキャンプのビタミン源としてウドをよく食べた

当地に引っ越して１５年余

フキノトウから始まる山菜料理

ワサビからウドへそれも終了まじか

残りはフキだけとなる

山菜

ウド

新芽　天ぷら

茎　味噌油炒め

アザミ

新芽　天ぷら

茎　油炒め

ワラビ

灰又は重曹であく抜き

お浸し

醤油漬けで保存

クワ

新芽　天ぷら

ウルイ

お浸し

コゴミ

新芽　天ぷら

タラノメ

新芽　天ぷら

ミズナ

新芽　天ぷら

茎　油炒め

ミヤマイラクサ

新芽　天ぷら

茎　お浸し

ヨブスマソウ

新芽　天ぷら

茎　お浸し

山菜保存食

ワラビ醤油漬け

ワラビ醤油漬け

ワサビ田手入れ

遠山師と植え付けしたワサビ田

今年も健在

早春に山菜

カタクリ

お浸し

ヨモギ

ヨモギ団子

ツクシ

天ぷら

フキノトウ

天ぷら

セリ

お浸し

ノカンゾウ

天ぷら

アサツキ

味噌汁

最新フキノトウ味噌仕込み

左、フキノトウを味噌サンドする

フキの葉は変色しない

右、数日であればフキノトウだけで保存

フキノトウ、葉っぱだけ使う

フキノトウ

霜にやられたフキノトウ

来年までそのままに放置する

山菜

山菜そろそろ旬になる