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チタケ保存

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冷蔵保存チタケ
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傘とヒダは使い古し歯ブラシで掃除
茎の地中部はハサミで切断
保冷パックにきのこを入れる
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きのこを保冷パック中に入れ、手で細かくつぶす
空気を抜けが出来上がり
保冷パックに日付を記入し冷凍保存、1年程度長期保存できる
この冷凍保存法であれば、きのこがかさばることなく処理できる
きのこを砕くとき、白乳は出るものの出汁流失はほとんどないことが実験で立証されている

余談ながら

今日のパック詰め、きのこ約30個使用
主に大人数きのこ鍋に使う
きのこを10個程度にすれば、チタケ茄子油炒めやきのこご飯用に使用可能


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by minoru-eco-kinoko | 2017-08-15 15:45 | きのこ保存 | Comments(0)

チタケ尽くし

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チタケ天ぷら
天ぷらにすれば、チタケ特有のもそもそ感はなくなる


チタケ茄子油炒め
じっくりきのこを炒めてやれば、きのこ出汁が出る

チタケご飯
きのこ出汁がご飯になじみ、香りを同時に味わうことができる

チタケ佃煮
酒、みりん、醤油でじっくりきのこを煮込む
保存食として最適


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by minoru-eco-kinoko | 2017-08-14 17:07 | きのこクッキング | Comments(0)

チタケ採り

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ビロードチタケ
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今日のチタケ場


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by minoru-eco-kinoko | 2017-08-13 16:29 | 今日のきのこ | Comments(2)

バリトン君のチタケ採り

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下野産チタケ
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きのこは葉っぱの上に乗せる
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バリトン君のチタケ収穫
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チタケプロの収穫

チタケ採り初参加のバリトン君、かなりの巨漢で大汗を掻きながらチタケ場を歩く
今年のチタケ発生は悪く、初心者では良品チタケを確保するのは難しい。
先行者を継ぎ継ぎと追い越しトップに出たところで良型チタケをものにする。
バリトン君、どうにかこうにかチタケを確保することができたようだ。

其の他の夏きのこおまけ
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by minoru-eco-kinoko | 2017-08-11 17:21 | 今日のきのこ | Comments(0)

夏きのこ

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余談ながら

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暑い最中、涼のあるところが夏には助かる
我が家の涼しさを求めてみると何もない
それでも居間にある風鈴が自然に鳴れば気分的に気持ちが落ち着く
昨日今日、真夏の暑さだったものの、3時ごろから曇ってきた
また雨になるのだろうか
今必要な天気は晴天のみ
太陽様がさんさんと山地地面に差し込まなければ、夏きのこは出ない
本日平日にもかかわらず、山は人だらけにうんざりして2時間で山を下りた



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by minoru-eco-kinoko | 2017-08-10 15:32 | 今日のきのこ | Comments(0)

梅雨明けきのこ

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事実上、本日から本格的梅雨が明けた
山地の水分補給は大雨で満たされている
あとは晴天が続行されれば、夏きのこは出る


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by minoru-eco-kinoko | 2017-08-09 14:54 | 今日のきのこ | Comments(0)

下野名物

チタケナスの油いため

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採集したチタケ
1回分の材料はこのぐらい
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ナスは食べやすい大きさに切り、水に放してからザルに上げて水切り
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たっぷりのサラダ油をフライパンに入れる
チタケは洗うことなくブラシでごみを除いてから、手できのこを砕き入れる
きのこを十分すぎるほど飽きずに炒める
これできのこ出汁は引き出せる
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ナスを入れて炒める
ナスがしんなりしたら、酒、ミリンを注いでさらに炒める
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仕上げは醤油で味付け
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保存は冷蔵で1週間程度もつ

余談ながら

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前回作ったチタケ油炒め
出汁が残っている2回目、3回目とチタケ出汁は汁がなくなるまで食べられる
チタケ姫とチタケ殿下コンビで出汁を引けば、チタケ茄子油炒めは数回利用可能
チタケきのこはおそるべし、他きのこ出汁追従を許すことはない

のんびり台風5号はどうにか去った
明日からまたきのこと遊べっかな、、、。


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by minoru-eco-kinoko | 2017-08-08 15:45 | きのこクッキング | Comments(0)

夏きのこ

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by minoru-eco-kinoko | 2017-08-07 16:11 | 今日のきのこ | Comments(0)

夏きのこ

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アメリカウラベニイロガワリ
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タマゴタケ
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ドクツルタケ
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アカヤマドリ
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アシベニイグチ
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ハナホウキタケ
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チチタケ
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コウモリタケ
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ウコンハツ
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ウスタケ


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by minoru-eco-kinoko | 2017-08-06 16:11 | 今日のきのこ | Comments(0)

夏きのこ

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by minoru-eco-kinoko | 2017-08-05 16:17 | 今日のきのこ | Comments(0)