きのこ料理

f0360815_17153191.jpg
冷蔵保存ヒラタケを洗ってから、油、酒、みりんで味付け。仕上げは味噌で味を調える。
f0360815_17153127.jpg
ヒラタケの歯ごたえときのこ出汁を引き出す、油との相性は良好だ。今年初のきのこ料理ができた。

[PR]
# by minoru-eco-kinoko | 2016-06-01 17:20 | きのこクッキング | Comments(0)

ブナ林きのこ

f0360815_16313142.jpg
今日のきのこ場、ブナ林
f0360815_16313017.jpg
クヌギタケ
f0360815_16313185.jpg
クヌギタケ裏面
f0360815_16313163.jpg
昨年秋に出たツチグリ残骸
f0360815_16313155.jpg
今年発生したサルノコシカケ
f0360815_16313141.jpg
アラゲカワラタケ
f0360815_16313111.jpg
アラゲカワラタケ裏面

「晴れたらきのこ狩り」を合言葉に、今日はブナ林へ向かう。例年の半分もない渓流水を横目にコナラ林からブナの森をトレッキング。やはり山は乾燥しているから、めぼしいきのこの発生はない。雨は当分見込めないから只今きのこ狩りは苦戦中。

[PR]
# by minoru-eco-kinoko | 2016-05-31 16:41 | 今日のきのこ | Comments(0)

f0360815_16034458.jpg
針葉樹の森
f0360815_16034477.jpg
倒木帯にきのこを探す
f0360815_16034359.jpg
ウラジロモミ倒木に発生中のツガノサルノコシカケ
f0360815_16034335.jpg
アラゲカワラタケ
f0360815_16034307.jpg
ほんのすこし出ていたヒラタケ
f0360815_16034497.jpg
オオウロコダケ
f0360815_16034401.jpg
今日もあったクロサルノコシカケ


本日、目先を変えてクロベ、トウヒ、ウラジロモミが残された原生林に入山、針葉樹と共生しているきのこを求めてトレッキング。しかし、お目当てのきのこはない。今日の雨はほんの少しの雨を記録しただけなので菌根菌きのこは予想通り全くなかった。それでも第二と第三目的だった山調査はできたのでそれなりの収穫があった。

[PR]
# by minoru-eco-kinoko | 2016-05-30 16:18 | 今日のきのこ | Comments(0)

ブナ林きのこ

f0360815_14352762.jpg
ウラベニガサ
f0360815_14352734.jpg
ウラベニガサ裏面
春に発生する食菌だが食べる気にはならない
f0360815_14352751.jpg
直径25センチに生長したクロサルノコシカケ
きのこ裏面は白色
f0360815_14352781.jpg
クジラタケ
f0360815_14352747.jpg
ツガサルノコシカケ
広葉樹に着生していた
f0360815_14352763.jpg
本日のきのこ舞台はブナ林
f0360815_14352793.jpg
クロフチシカダケ
f0360815_14352749.jpg
ナカグロモリノカサ


昨日同様ブナ林を歩く。きのこ場を西へ移動しブナとイヌブナ中心の森に入る。この地も山は異常乾燥中で樹木と共生しているきのこを探すも、やはり山は自分の期待とは裏腹で、期待のきのこは全くない。

[PR]
# by minoru-eco-kinoko | 2016-05-29 14:49 | 今日のきのこ | Comments(0)

f0360815_14452582.jpg
今日のきのこ舞台、ブナ林
f0360815_14452493.jpg
ミズナラ林
f0360815_14452458.jpg
クジラタケ
f0360815_14452440.jpg
優良食菌きのこヒラタケ初収穫
f0360815_14452475.jpg
シイタケ
f0360815_14452599.jpg
ツガサルノコシカケ
f0360815_14452546.jpg
ミヤマウラギンタケ
f0360815_14452506.jpg
ツリガネタケ
f0360815_14452552.jpg
ダケカンバに寄生したカワラタケ
f0360815_14553392.jpg
クロサルノコシカケ
f0360815_14553313.jpg
いつものブナの根元で一休み



昨日、雨が降ったのできのこ発生が期待できるから、原生林が残っているブナ、ミズナラ林を歩く。案の定、食べられるヒラタケを収穫できた。きのこ遊悠学がスタートしてから6日目、ようやく優良きのこが出ていた。きのこ成分の9割が水分、雨が降らなければきのこは出ない。6月になればそろそろ梅雨模様となる。まだきのこ形のきのこ、ハラタケ類、菌根菌発生はないが、そろそろ早出きのこであるイグチの仲間のきのこ発生を待ち望んでいる。

※きのこ名は山と渓谷社、きのこ図鑑から採用する

[PR]
# by minoru-eco-kinoko | 2016-05-28 15:08 | 今日のきのこ | Comments(0)